Ramen de casă cu burtă de porc crocantă și ou moale

2026. 02. 03.

Există ceva cu adevărat special într-un bol de ramen aburind. Într-o singură lingură se regăsesc supa profundă și aromată, tăițeii proaspeți și elastici, oul moale și cremos, precum și contrastul burții de porc prăjite până devine crocantă. Această rețetă este exact genul de mâncare reconfortantă care, într-o zi răcoroasă, te încălzește imediat, pe dinăuntru și pe dinafară.

Prepararea ramenului de casă poate părea anevoioasă la prima vedere, însă, în realitate, fiecare pas este plăcut. Iar tăițeii făcuți în casă sunt acel „mic extra” care transformă o supă simplă într-o adevărată experiență de restaurant.

Ingrediente (4 porții)

Pentru ramen:

• 2 ouă
• 300 g burtă de porc proaspătă
• 1 litru supă de pui (se poate folosi și din cuburi concentrate)
• 2 linguri de ghimbir proaspăt
• 2 căței de usturoi
• 2 stele de anason
• 1 piri-piri sau ardei chili roșu proaspăt
• 2 lingurițe de zahăr brun
• 2 linguri de oțet de orez
• 4 linguri de sos de soia tamari închis la culoare
• 150 g germeni de fasole
• 200 g spanac
• 4 fire de ceapă verde, tăiate subțire

Pentru tăițeii proaspeți:

• 600 g făină
• 280 g apă
• 2,5 lingurițe kansui (sau bicarbonat de sodiu copt în cuptor)
• 1 linguriță sare
• amidon de porumb pentru presărat

Preparare

1. Mai întâi, dizolvă kansui-ul într-un bol cu apă, apoi adaugă sarea și amestecă până se dizolvă complet. Între timp, montează robotul ANKARSRUM cu bolul din oțel inoxidabil și cilindrul pentru frământat, apoi adaugă făina. Toarnă încet kansui-ul dizolvat și amestecă până obții un aluat ferm. 

2. Continuă frământarea aproximativ 10 minute. Aluatul de ramen bun trebuie să fie elastic, ferm la atingere, dar nu uscat.

3. Acoperă aluatul gata preparat cu folie alimentară și lasă-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute. După odihnire, împarte aluatul în 6 părți egale. Montează pe robotul ANKARSRUM accesoriul pentru întins aluatul și întinde bucățile la grosimea dorită. Pentru ramen, funcționează cel mai bine o foaie de aluat ușor mai subțire.

4. Presară foile de aluat cu amidon de porumb, apoi trece-le prin tăietorul pentru spaghete. Adaugă puțin amidon suplimentar pentru a nu se lipi între ele.

5. Fierbe tăițeii în apă din belșug, clocotind, aproximativ 30 de secunde, chiar înainte de servire.

6. Fierbe ouăle timp de 7 minute, apoi lasă-le să se răcească suficient pentru a le putea curăța. Gălbenușul trebuie să rămână moale și cremos, deoarece aceasta este una dintre cele mai bune părți ale ramenului.

7. Tocă fin ghimbirul și usturoiul. Fierbe supa de pui împreună cu ghimbirul, usturoiul, anasonul stelat, piri-piri și zahărul brun. Lasă să fiarbă ușor până termini de pregătit celelalte ingrediente.

8. Taie burta de porc în felii subțiri, apoi prăjește-le la foc mediu până devin frumos aurii și crocante. Apoi, taie-le în bucăți mai mici.

9. Adaugă în supa de bază oțetul de orez și sosul de soia tamari, apoi gustă și, dacă este nevoie, ajustează ușor condimentele.

10. Împarte tăițeii proaspeți fierți, germenii de fasole, spanacul baby și ouăle tăiate în jumătate în boluri adânci. Toarnă peste ele supa fierbinte, apoi pune deasupra burta de porc crocantă și ceapa verde tăiată fin. Servește imediat, cu bețișoare și o lingură mare – exact așa cum merită un ramen adevărat.

Dacă ai pregătit acest ramen și rețeta a fost un succes, merită să arunci o privire și pe blogul nostru. Împărtășim constant idei noi, rețete testate și preparate pe care le vei dori să le gătești acasă. Revino regulat și inspiră-te pentru următoarea ta sesiune de gătit.