Paste umplute de casă cu pui la abur și dovlecel

2025. 09. 15.

Dacă îți place bucătăria asiatică, atunci această rețetă cu siguranță o vei adora. Găluștele la abur (dumplings) există într-o mulțime de variante, de la China până în Coreea, și deși la prima vedere pot părea puțin migăloase, în realitate nu sunt deloc greu de preparat. În plus, rezultatul final merită pe deplin: o umplutură suculentă și aromată, învelită într-un aluat subțire și fin, servită cu un sos proaspăt pentru înmuiat.

De data aceasta îți prezentăm o variantă mai lejeră, îmbogățită cu legume, în care alături de carnea tocată de pui adăugăm dovlecel. Astfel, găluștele nu doar că sunt delicioase, dar devin și cu adevărat suculente.

Ingrediente

Aluat:

• 440 g făină
• ½ linguriță sare
• 265 g apă

Umplutură:

• 400 g dovlecel ras
• 500 g carne tocată de pui
• 1 lingură ghimbir proaspăt ras
• 1 lingură sos de soia
• 2 lingurițe ulei de susan chinezesc
• ½ linguriță sare
• ½ linguriță piper alb
• 1,5 lingurițe amidon de porumb + puțin pentru presărat

Sos pentru înmuiat:

• 1 fir ceapă verde
• 1 cățel de usturoi
• 1 linguriță ghimbir proaspăt ras
• 2 linguri sos de soia deschis
• ½ – 1 lingură oțet de orez negru
• ½ lingură ulei de susan
• 2 lingurițe apă
• un praf de zahăr
• opțional: ardei iute (chili)

Mod de preparare pas cu pas:

1. Umplutura: Amestecă dovlecelul ras, carnea tocată de pui, ghimbirul proaspăt ras, sosul de soia, uleiul de susan chinezesc, sarea, piperul alb și 1,5 lingurițe amidon de porumb. Lasă compoziția la frigider să se odihnească timp de 30 de minute.
2. Montează robotul de bucătărie Assistent cu bolul din oțel inoxidabil, rola de frământare și spatula de aluat.
3. Aluatul: Pune făina, sarea și apa în bol, apoi amestecă. Frământă timp de 5 minute, lasă să se odihnească 20 de minute, apoi frământă din nou 5 minute și mai lasă aluatul la odihnit încă 30 de minute.
4. Montează accesoriul pentru întins foi de lasagna. Împarte aluatul în 4 părți egale.
5. Întinde foi subțiri de aluat (grosime 4) cu accesoriul pentru lasagna.
6. Cu ajutorul unui pahar sau al unei forme rotunde taie aprox. 60 de discuri de 8 cm diametru. Presară-le pe ambele părți cu puțin amidon de porumb ca să nu se lipească. Suprapune-le și acoperă-le, pentru a nu se usca.
7. Pune câte 1–2 lingurițe de umplutură în mijlocul fiecărui disc de aluat. Împăturește pe jumătate și presează marginile pentru a obține forma clasică de gălușcă.
8. Așază găluștele într-un coș pentru aburi. Într-o cratiță pune apă la fiert, așază coșul deasupra cu găluștele, acoperă și lasă la abur aprox. 8 minute, până când carnea de pui este gătită complet.
9. Sosul: Cât timp se gătesc găluștele, amestecă toate ingredientele sosului într-un bol. Servește găluștele fierbinți, alături de sosul pentru înmuiat.

Servește găluștele proaspăt aburite, fierbinți, alături de sosul picant pentru înmuiat. Sunt excelente ca aperitiv pentru invitați, dar se potrivesc și ca fel principal.

+Sfat: Dacă îți rămân discuri de aluat, le poți congela. Găluștele pot fi pregătite și congelate crude, astfel încât oricând poți avea rapid găluște proaspete aburite pe masă. Poftă bună!